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Baumstriezel (pâtisserie traditionnelle d'Europe centrale)

Baumstriezel (pâtisserie traditionnelle d'Europe centrale)

75 min
Pour 8 portions
  • 100 mllait
  • 10 glevure
  • 250 gfarine
  • 65 gsucre
  • 1 pceœuf
  • 50 gbeurre
  • 1 pincéesel
  • 2 c. à soupesucre
  • 0,5 c. à caféde poudre de cannelle
  • 8 c. à cafébeurre

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et mélanger, en utilisant le couteau étoile bamix®, la levure avec le lait et le beurre fondu dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'œuf, le sel et le sucre et mélanger à nouveau avec le bamix® et le couteau étoile. Ensuite incorporer progressivement la farine. Si la pâte colle au saladier, ajouter encore un peu de farine. Couvrir ensuite la pâte et laisser reposer environ 45 minutes dans un endroit tempéré.
Incorporer 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Diviser la pâte en deux moitiés. Étaler en longueur une moitié de pâte (environ 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail enfariné. Découper en longueur la pâte en bandes d'environ 1,5 cm de large. Envelopper les poignées et environ 2 cm des extrémités d'un rouleau à pâtisserie dans du papier d'aluminium. Bien graisser le rouleau avec du beurre. Enrouler les bandes de pâte autour du rouleau, garnir tout autour avec du beurre et saupoudrer avec la moitié du mélange sucre-cannelle.
Poser le rouleau à pâtisserie avec les poignées au bord d'un faitout adéquat et cuire dans le four préchauffé à 200 °C environ 20 minutes, en retournant le rouleau à pâtisserie 2 à 3 fois. Retirer le rouleau du four, laisser refroidir et détacher avec précaution la pâte du rouleau. Nettoyer le rouleau et le laisser refroidir. Procéder et cuire exactement de la même manière avec le reste de la pâte.

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