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Babka avec une garniture au chocolat et aux noix

Babka avec une garniture au chocolat et aux noix

55 min
Pour 4 portions
  • 60 gbeurre
  • 65 gchocolats noirs
  • 15 gcacao en poudre
  • 25 gsucre glace
  • 50 gnoix
  • 1 c. à soupesucre
  • 130 gsucre
  • 80 mleau
  • 5 glevure
  • 60 mld'eau tiède
  • 75 gde beurre ramolli
  • 1 pceœuf
  • 1 pincéesel
  • 5 gzeste de citron
  • 50 gsucre
  • 265 gfarine

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

gobelet 0,4 l
couteau étoile
processeur
Hacher le chocolat avec le processeur bamix® et le verser avec le beurre dans un gobelet bamix®. Faire fondre à feu doux dans un bain-marie. Retirer du bain-marie, ajouter la poudre de cacao et le sucre glace et mélanger au couteau étoile bamix®. Étendre le mélange sur la pâte, en laissant environ 2 cm libres tout autour. Hacher fin les noix avec le processeur bamix® et les répartir sur le mélange. Ensuite, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau. Rouler la pâte en commençant par le côté étroit et la placer sur le plan de travail avec la jointure tournée vers le bas. Découper les bords. Couper la pâte une fois dans le sens de la longueur et tresser ensemble les deux morceaux de pâte. Placer la tresse dans un moule recouvert de graisse et couvrir, laisser encore reposer pendant 60 à 90 minutes à température ambiante. Entretemps, préchauffer le four à 190 °C. Après le temps de repos, cuire la tresse pendant environ 30 minutes. Si la pâte devient trop foncée, recouvrir avec de la feuille d'aluminium pour les dernières minutes.
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à l'aide du disque mélangeur bamix®. Faire bouillir brièvement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se soit complètement dissous.
Mélanger avec le couteau étoile bamix® de l'eau tiède, de la levure et du beurre fondu. Ajouter l'œuf, le sel, le zeste de citron et le sucre, puis mélanger avec le couteau étoile bamix®. Ensuite incorporer la farine. Placer la pâte dans un saladier huilé, la recouvrir de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, laisser la pâte reposer à température ambiante pendant encore 30 minutes. Étaler en rectangle sur un plan de travail enfariné. Couper les bords en ligne droite.
Sortir le moule du four et badigeonner la surface du babka avec le sirop. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes. Sortir, seulement maintenant, le babka du four et le laisser refroidir complètement sur une grille. Moule à pain d'environ 24 cm de long

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