Tartaletas de fresa
40 min
Para 12 porciones
Para la crema de ricota
- 0,5 unidadeslimones
- 250 grequesón
- 3 cdas.azúcar en polvo
- 2 cdas.jarabe de arce
- 1 cda.semilla de pistacho
Para el recubrimiento
- 75 gchocolates negros
- 700 gfresas
Para la masa
- 225 gde harina de espelta
- 50 gde almendras
- 1 cda.levadura en polvo
- 1 pizcasal
- 1 gyema de huevo
- 125 gmantequilla
- 2 cdas.agua
Además
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Instrucciones
Para la crema de ricota
Batir la ricota junto con el zumo de limón, el azúcar en polvo y el jarabe de arce con el batidor bamix® hasta que quede suave. Llenar una manga pastelera con la crema de ricota y extender la crema sobre las tartaletas. Picar finos los pistachos con el procesador bamix®. Poner las fresas encima y espolvorear con los pistachos picados.
Para el recubrimiento
Picar a lo basto el chocolate con el procesador bamix® y derretir en un bol sobre un baño maría caliente, pero no hirviendo. Untar con ello la parte interior de las tartaletas y dejar que se enfríen. Mientras tanto, lavar y limpiar las fresas y, dado el caso, cortarlas por la mitad. Exprimir el medio limón.
Para la masa
Picar las almendras con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Agrega entonces la harina, la levadura en polvo y 1 pizca de sal, y mezclar con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar. Agregar luego el agua fría y la yema de huevo a la mezcla de harina y procesar el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar hasta obtener una masa suave. Aplanar un poco la masa y envolverla en film transparente, y poner a enfriar durante 1 hora. Extender ahora la masa en una capa fina sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, y cortar 12 círculos de aprox 14 cm Ø. Revertir los 12 moldes de tartaletas con los círculos de masa a apretarlos bien. Pinchar el fondo de las tartaletas varias veces con un tenedor. Poner sobre la rejilla del horno precalentado a 180 °C y hornear ente 15 y 20 minutos. Dejar que se enfríen sobre la parrilla del horno. Seguidamente, sacar de los moldes.
Además
12 moldes de tartaletas de 12 cm Ø
