Escurrir los melocotones y cortarlos en daditos. Batir la nata a punto de nieve con el disco giratorio bamix®. Al hacerlo, incorporar espolvoreando el estabilizante de nata, el azúcar de vainilla y el azúcar. Remover el yogur hasta que quede liso e incorporar la crema. Poner los melocotones en un molde de hornear plano y extender la crema de yogur por encima. Batir el zumo de maracuyá y la salsa en polvo con el batidor bamix® hasta que quede suave, extender sobre la crema de yogur y pinchar girando con una cuchara unas cuantas veces. Poner a enfriar durante unas 2 horas. Picar a lo basto las galletas Amaretti con el procesador bamix®. Preparar para servir el sueño de melocotón y maracuyá y espolvorear por encima las migas de las galletas Amaretti.