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Soufflé ligero y espumoso de chocolate y café

60 min
Para 4 porciones
Soufflé ligero y espumoso de chocolate y café

Soufflé ligero y espumoso de chocolate y café

60 min
Para 4 porciones
  • 4 unidadesyema de huevo
  • 80 gazúcar
  • 1 unidadvaina de vainilla
  • 130 gchocolates con leche
  • 1 tazacafé
  • 6 unidadesclaras de huevo
  • 1 pizcasal
  • 4 unidadesmoldes de soufflé
  • 0 unidadesBandeja de hornear

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
batidor (para emulsionar)
procesador
Precalentar primero el horno a 170 ° C, llena la bandeja para hornear a la altura de un dedo con agua y meterla al horno. Aplicar mantequilla con un pincel en los moldes de soufflé y espolvorear con azúcar, poner a enfriar. Para los soufflés, raspar la pulpa de la vaina de vainilla, mezclar las yemas con la mitad del azúcar y la pulpa con el batidor bamix®. Picar después el chocolate en el procesador bamix® y ponerlo en un bol. Calentar una cacerola llena de agua y poner encima de ella el bol con el chocolate para que se derrita. Agregar luego el café y el chocolate derretido a la mezcla de yema de huevo. Batir la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y el resto del azúcar con el disco giratorio bamix®, y mezclar también con la masa de las yemas. Verter todo en los moldes untados con mantequilla y azúcar. Hornear en el horno precalentado a 170 ° C durante unos 25 minutos y servir luego inmediatamente.

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