Para el sorbete de melón, limpiar el melón y cortar la pulpa en trozos pequeños. Poner los trozos sobre una tabla, cubrir con papel de hornear y congelar durante la noche. Al día siguiente, sacar los trozos de melón del congelador. Hacer puré entonces los trozos de fruta congelados con el bamix® y la multicuchilla. Poco a poco, añadir azúcar, clara de huevo, zumo de limón y agua de azahar. Después de unos cuantos minutos se formará una masa cremosa. Ahora es posible servir el sorbete directamente o ponerlo en el congelador aún durante un máximo de 30 minuto. Así las bolas se pueden porcionar mejor, porque el sorbete se pone más firme.