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SOPA DE TOMATE CON CHIPS DE PARMESANO

SOPA DE TOMATE CON CHIPS DE PARMESANO

40 min
  • 3 cdas.aceite de oliva
  • 1 unidadcebolla
  • 4 unidadesdientes de ajo
  • 800 gtomates
  • 250 mlcaldo de verduras
  • 0,5 cdtas.azúcar
  • 1 pizcasal y pimienta
  • 65 gnata
  • 75 gparmesano
  • 1 pizcapimienta negra

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
multicuchilla
procesador
SliceSy®
Calentar el aceite en una sartén grande a temperatura mediana. Incorporar la cebolla picada a lo basto con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar, y rehogar sin dejar de remover durante unos 10 minutos hasta que esté glaseada y dorada. Añadir el ajo picado con el bamix® y el SliceSy® y rehogar durante 1 minuto más. Añadir los tomates junto con su jugo, el caldo de verdura, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, reducir la temperatura al nivel entre medio y bajo, y dejar que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todo esté algo espeso. Dejar que se enfríe la sopa durante algunos minutos y procesarla entonces con el bamix® y la multicuchilla hasta que quede bien fina. Incorporar la nata y procesar durante unos segundos más. Condimentar al gusto con azúcar, sal y pimienta. Antes de servir, batir ligeramente con el bamix® y el disco giratorio. Repartir en platos de sopa y servir con los chips de parmesano.
Precalentar el horno a 190 °C. Cubrir con papel de hornear una bandeja de horno grande. Moler el parmesano con el procesador bamix®. Para los chips, distribuir por la bandeja montoncitos de 1 cucharada bien llena de queso cada uno y aplanarlos ligeramente apretando sobre ellos hasta que cada uno de los 8 montoncitos tenga un diámetro de en torno a los 8 cm. Echar pimienta fresca sobre cada círculo y hornear unos 5–6 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Sacar del horno y poner de lado la bandeja con los 8 chips para que se enfríe.

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