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SOPA DE PATATAS Y PUERRO CON BERROS

SOPA DE PATATAS Y PUERRO CON BERROS

45 min
  • 1 unidadcebolla
  • 2 unidadesdientes de ajo
  • 1 unidadpuerro
  • 1 xaceite de oliva
  • 500 gpatatas
  • 1000 mlcaldo de verduras
  • 100 gberros
  • 2 cdtas.rábanos picantes
  • 2 cdtas.crème fraîche
  • 0,5 xbaguettes

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
multicuchilla
SliceSy®
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos a lo basto con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Partir el puerro longitudinalmente por la mitad, lavarlo y picarlo a lo basto con el bamix® y el SliceSy®. Echar todo con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y rehogar a fuego entre lento y mediano durante 20 minutos hasta que la verdura quede blanda, pero sin dorar. Remover regularmente y si fuera preciso añadir 1 chorrito de agua. Pelar las patatas, cortarlas en dados de 1 cm y echarlas en la olla. Añadir el caldo de verdura y llevar a ebullición con la tapa puesta. Reducir el calor y dejar que se haga la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén blandas. Sazonar cuidadosamente con sal marina y con pimienta negra y añadir la mayor parte de los berros. Procesar una tercera parte de la sopa con el bamix® y la multicuchilla y mezclar de nuevo. Antes de servir, batir ligeramente la sopa con el bamix® y el disco giratorio. Mezclar el rábano picante y la crème fraîche con el bamix® y el disco giratorio. Para la decoración, cortar el baguette en rebanadas finas, tostar brevemente y amontonar un poco de la crema sobre cada una de las rebanadas. Repartir entonces la sopa en los platos y adornar con el baguette y con el resto de los berros. Redondear con unas cuantas gotas de aceite de oliva y algo de pimienta.

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