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Sopa de mango y zanahoria

Sopa de mango y zanahoria

15 min
Para 4 porciones
  • 600 gzanahorias
  • 2 cdas.aceite
  • 80 gcebollas blancas
  • 80 gcebollas roja
  • 1 cdta.sal de hierbas
  • 200 mlagua
  • 400 mlde leche de coco
  • 300 mlde zumo de zanahoria
  • 400 mlde salsa de mango
  • 16 gazúcar de vainilla
  • 10 gpieles de limón
  • 2 cdtas.de jengibre molido
  • 1 cdta.pimienta de cayena
  • 2 cdas.de vinagre de malta
  • 1 cdta.sal

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Instrucciones

multicuchilla
SliceSy®
cuchilla para cortar
Pelar las cebollas. Picarlas finas junto con las zanahorias con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Calentar el aceite en una olla y rehogar en ella las zanahorias y las cebollas. Sazonar con la sal de hierbas 100 ml de agua junto con los 150 ml de zumo de zanahoria y añadir, llevar a ebullición y dejar que se haga a fuego entre lento y mediano durante unos 5 minutos.
Añadir la leche de coco y la salsa de mango, llevar de nuevo a ebullición y dejar que se haga lentamente durante otros 5 minutos. Procesar la sopa con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré muy fino.
Mezclar el azúcar de vainilla, la piel de limón rallada, el jengibre molido y la pimienta de cayena. Mezclar con la sopa 1 cdta. de esa mezcla de especias y el vinagre de malta. Sazonar al gusto con sal y un poco de la mezcla de especias.
Servir la sopa en platos hondos o en tazones. Poner el resto de la mezcla de especias en un bote de tapa roscada y emplear para otros fines, p. ej. para una sopa de calabaza.

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