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SOPA DE COCO Y ZANAHORIA

SOPA DE COCO Y ZANAHORIA

15 min
  • 4 cdas.mantequilla
  • 1 unidadcebolla
  • 1 pizcasal
  • 0,25 cdtas.pimienta negra
  • 450 gzanahorias
  • 500 mlcaldo de verduras
  • 1 lataleche de coco
  • 1 ramahierba limón
  • 1 cdta.jengibre
  • 2 cdas.salsas de chile dulce

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
multicuchilla
procesador
SliceSy®
En una sartén mediana, derretir la mantequilla a fuego mediano. En cuanto esté espumosa y algo dorada, añadir y remover la cebolla picada, 1 cucharadita de sal y pimienta, y rehogar en torno a 2 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar glaseada. Añadir las zanahorias picadas finas y remover. Hacer unos 18–20 minutos hasta que estén blandas y las cebollas estén doradas. Echar en una olla el caldo de verdura, la leche de coco, la hierba limón y el jengibre. Llevar todo a ebullición, reducir la temperatura a fuego lento, poner una tapa dejando una ranura abierta y dejar que se haga durante unos 40. Añadir la salsa de chile, retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Sacar la hierba limón y tirarla. Procesar la sopa en la sartén con el bamix® y la multicuchilla hasta que quede bien fina. Sazonar con sal. Antes de servir, batir ligeramente con el bamix® y el disco giratorio. Repartir en platos de sopa y adornar con aceite de chile, chalotes crujientes y cilantro. Para el aceite de chile Si se quiere preparar rápidamente un aceite de chile picante y no es posible esperar horas o días, por fortuna existe un truco: Lavar los chiles y picar a lo basto con el procesador bamix®. Calentar el aceite en una sartén pequeña a temperatura entre media y alta. Añadir los copos de chile al aceite caliente y hacer unos 3–4 minutos a temperatura menor hasta que se perciba bien su aroma. Retirar del fuego ahora y dejar que se enfríe. En otro caso, poner los chiles en aceite durante unos cuantos días como se hace normalmente. Para la cebolla frita/chalotes fritos Rebanar en anillos finos las cebollas/los chalotes con el bamix® y el SliceSy® y el disco n.° 4. Hacer entonces cuidadosamente en aceite hasta que estén dorados. Poner en un papel de cocina y dejar que se escurra el aceite.

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