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Sopa de calabaza y espino amarillo

Sopa de calabaza y espino amarillo

25 min
Para 4 porciones
  • 1,2 kgde calabaza Hokkaido
  • 2 unidadesjengibre
  • 80 gcebollas blancas
  • 80 gcebollas roja
  • 2 cdas.aceite
  • 1 cdta.sal de hierbas
  • 150 mlde zumo de espino amarillo
  • 60 mlde zumo de zanahoria
  • 400 mlde nata de soja
  • 4 cdtas.jarabe de arce
  • 1 cdta.pimienta de cayena
  • 800 mlagua
  • 6 unidadesde chips de manzana
  • 4 cdas.semillas de calabaza

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Instrucciones

multicuchilla
SliceSy®
cuchilla para cortar
Lavar, limpiar y cortar en trozos pequeños la calabaza Hokkaido. Pelar el jengibre y picarlo fino con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Picar también las cebollas con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Rehogar en aceite el jengibre y las cebollas dentro de una olla. Añadir la calabaza y rehogar todo junto brevemente.
Verter el agua sobre la calabaza, condimentar con las hierbas, llevar todo a ebullición y cocer tapado a fuego entre lento y mediano durante 10.
Agregar entonces el zumo de espino amarillo y el zumo de zanahoria, la nata de soja y el jarabe de arce. Hacer un puré con todo con el bamix® y la multicuchilla. Probar y sazonar al gusto con sal de hierbas y pimienta de cayena. Repartir la sopa en platos hondos o en tazones.
Consejo para adornar: Para la nota crujiente, tostar las pipas de calabaza en una sartén sin grasa. Partir unos pocos chips de manzana en trozos bastos. Esparcir ambos sobre la sopa.

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