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Sopa de calabaza cajún

Sopa de calabaza cajún

80 min
Para 4 porciones
  • 1 unidadcalabaza
  • 3 cdas.de mezcla de especias cajún
  • 1 cda.de salvia seca
  • 2 cdas.aceite de oliva
  • 2 unidadescebollas
  • 3 unidadesdientes de ajo
  • 480 mlde leche vegetal
  • 720 mlde caldo de verduras calien
  • 50 mlzumo de limón
  • 2 cdtas.de sal marina
  • 1,5 cdtas.granos de pimienta negra
  • 1 puñadosemilla de calabaza
  • 15 mlde nata vegana
  • 1 pizcacopos de guindilla
  • 4 unidadesPan tostado

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Instrucciones

multicuchilla
procesador
SliceSy®
cuchilla para cortar
Precalentar el horno a 180 °C. Pelar la calabaza, retirar las pipas y cortarla en daditos. Moler a lo basto los granos de pimienta negra con el procesador bamix®.
Poner en un molde de hornear los daditos de calabaza con la mezcla de especias cajún, la salvia, la sal, la pimienta y 1 cda. de aceite de oliva. Mezclar todo a fondo con las manos para que la calabaza se impregne bien con el aceite y las especias. Hacer la calabaza en el horno entre 30 y 45 minutos, o tanto tiempo como sea necesario para que esté bien hecha. Entre tanto, picar a lo basto las cebollas y el ajo con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar.
Cuando la calabaza esté hecha, poner al fuego una olla grande y agregar 1 cda. de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír la mezcla con 1 pizca de sal durante 4 minutos.
Poner la calabaza asada en la olla y añadir entonces el caldo de verdura y la leche vegetal. Cocer a fuego lento la sopa durante 10 minutos y procesarla después con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré fino. Si la sopa hay quedado demasiado espesa, añadir más caldo de verdura.
Sazonar la sopa. Si necesita todavía un toque, añadir zumo de limón. Servir con unas pocas pipas de calabaza, un chorrito de nata vegana, 1 pizca de copos de chile y algo de pan tostado.
Esta sopa se conserva en el frigorífico hasta 4 días.
Consejo: Para una receta sin aceite: Cocinar conforme a las instrucciones y sustituir por agua el aceite de oliva.

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