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Sopa de ajo asado con avellanas

Sopa de ajo asado con avellanas

20 min
Para 4 porciones
  • 4 cdas.aceite de oliva
  • 4 unidadesde ajo fresco
  • 4 cdas.avellanas
  • 4 cdas.de harina de espelta
  • 1 lcaldo de verduras
  • 200 mlde nata vegetal
  • 2 hojashojas de laurel
  • 2 ramasromero
  • 2 pizcassal
  • 1 punta depimienta de cayena
  • 4 chorritoszumo de limón

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Instrucciones

multicuchilla
procesador
Precalentar el horno a 180 °C.
Untar con aceite de oliva un molde de hornear. Cortar por la mitad transversalmente las cabezas de ajo y ponerlas sobre el molde de hornear con la superficie cortada hacia abajo. Cubrir y hornear en el horno precalentado durante unos 35 minutos. Los dientes de ajo tienen que haberse caramelizado entonces y tener un color dorado claro. Si no fuera así, hornear durante unos minutos más. Sacar del horno y sacar los dientes de ajo apretando o sirviéndose de un tenedor.
Paralelamente, poner las avellanas en un segundo molde, meterlas también al horno y tostarlas durante unos 10 minutos hasta que queden bien doradas. Sacar, dejar que se enfríen un poco, y quitarles la pielecita frotando con un paño de cocina. Picar a lo basto las avellanas con el procesador bamix®.
Calentar el resto del aceite de oliva en una olla, añadir removiendo la harina y rehogar brevemente. Agregar el caldo y la nata vegetal, añadir el laurel y el romero, y llevar a ebullición. Echar el ajo y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Retirar el laurel y el romero.
Procesar la sopa con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré muy fino y sazonar al gusto con algo de pimiento de Espelette y zumo de limón. Calentar de nuevo brevemente, echar en los platos, rociar con algo de aceite de oliva y esparcir por encima avellanas y un poco de pimiento de Espelette.

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