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Asado de lomo de cerdo con chile de fresas

180 min
Asado de lomo de cerdo con chile de fresas

Asado de lomo de cerdo con chile de fresas

180 min
  • 900 gasado de lomo de cerdo
  • 120 gsal
  • 500 mlcoca-cola
  • 2 cdas.aceite de oliva
  • 250 gfresas
  • 125 mlcoca-cola
  • 125 mlagua
  • 4 cdas.mostaza de Dijon
  • 1 cdta.pimentón

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Instrucciones

recipiente 0,6 l
multicuchilla
Entre tanto, mezclar las fresas, la cola, el agua, el pimentón y la mostaza para el glaseado con el bamix® y la multicuchilla y reservar. Antes de poner el asado en la parrilla, sacarlo de la marinada aproximadamente 30 minutos antes, secar con un paño o papel de cocina, frotar con aceite de oliva y dejar reposar a temperatura ambiente. Echar el glaseado en una bandeja o molde de aluminio de un tamaño suficiente como para alojar después allí cómodamente el asado dentro del glaseado.
Preparar la parrilla para fuego indirecto (200 °C). Asar primero la carne por ambos lados durante unos 8 minutos, dar la vuelta después de transcurrida la mitad del tiempo, y poner finalmente en el molde con el glaseado. Cocinar hasta alcanzar una temperatura interior de 62 °C con fuego fuerte indirecto durante 1 hora. Dar vuelta al asado una vez cada 10 minutos.
Primero, preparar un poco el asado (retirar las partes no deseadas, como tendones, piel, grasa) y mezclar luego la cola y la sal marina (atención, forma espuma). Poner luego el adobo en dentro de una bolsa de congelar, meter la carne dentro y guardar en el refrigerador entre 1 y 2 horas.
Dejar reposar el asado unos 5 minutos antes de servirlo. Para acompañar van muy bien las patatas y los espárragos en mantequilla con pan rallado tostado.
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