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Pastel de calabacines

30 min
Pastel de calabacines

Pastel de calabacines

30 min
  • 420 gharina
  • 300 gcalabacines
  • 250 gazúcar
  • 100 gnueces
  • 250 mlaceite
  • 1 vasomermelada de albaricoque
  • 3 xhuevos
  • 0,5 cdtas.canela
  • 1 paq.levadura en polvo
  • 160 gchocolates
  • 120 gmantequilla

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
batidor (para emulsionar)
procesador
SliceSy®
Primero, separar los huevos y batir la clara a punto de nieve con el bamix® y el disco giratorio al nivel 1. Procesar entonces la yema con azúcar con el bamix® y el batidor hasta que quede todo muy espumoso, añadir lentamente el aceite y procesar de nuevo con el bamix® y el batidor. Picar las nueces con el bamix® y el procesador. Rallar (a lo basto) los calabacines con el bamix® y el SliceSy® con la rebanadora. Lo mejor es rayar una mitad fina y la otra mitad basta. Añadir después a la masa los calabacines rallados. Añadir ahora la levadura en polvo, la harina, las nueces y la canela y mezclar para finalizar cuidadosamente con la clara a punto de nieve.
Untar la masa en una bandeja del horno, hornear a 160 °C durante unos 30 minutos y dejar después que se enfríe bien. Para terminar, el pastel ya listo se untar con mermelada de melocotón. Triturar un poco la mantequilla y el chocolate y calentar en un bol removiendo continuamente para que no se queme nada. Lo mejor es hacerlo al baño maría. Cubrir después el pastel con el glaseado de chocolate.
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