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Pastel de piña

35 min
Pastel de piña

Pastel de piña

35 min
  • 250 gharina
  • 175 gazúcar
  • 125 gazúcar en polvo
  • 125 gmantequilla
  • 125 mlleche
  • 3 xhuevos
  • 1 latarodajas de piña
  • 2 cdas.crème fraîche
  • 1 cdta.levadura en polvo
  • 1 paq.coco rallado
  • 1 pizcasal

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
Colar muy bien los trozos de piña. Reservar el jarabe recogido. Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Engrasar un molde para hornear y cubrirlo con papel de hornear.
Mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal con el bamix® y la multicuchilla, reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar con el bamix® y con el batidor. Añadir poco a poco los huevos, y agregar al mismo tiempo con el último huevo un poco de la mezcla de harina.
Finalmente, agregar alternativamente la leche y la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea. Cortar en trozos los anillos de piña y añadir a la mezcla. Poner la masa en el molde y alisar un poco. Hornear el pastel durante unos 55 minutos (prueba del palito). Untar por encima entonces un poco de jarabe de piña con un pincel pincel de cocina.
Para el glaseado, hacer o bien azúcar glas clásico con azúcar en polvo y agua (o leche), o bien hacer un glaseado algo más denso de crème fraîche. Para ello, batir primero la crème fraîche en un bol pequeño hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir después gradualmente el azúcar glas hasta alcanzar la consistencia deseada, y verter entonces sobre el pastel. Espolvorear por encima el coco rallado y dejar que se endurezca. Quien trabaje con leche o crème fraîche en el glaseado, conviene que guarde los trozos de tarta sobrantes en el frigorífico para la próxima ocasión.
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