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Sopa de tomates tostados

80 min
Sopa de tomates tostados

Sopa de tomates tostados

80 min

Inspirado en un clásico italiano,

  • 2 kgtomates
  • 280 gbarras de ciabatta
  • 1000 mlsopa de verdura
  • 1 ramaalbahaca
  • 2 xcebollas
  • 5 xdientes de ajo
  • 1 cda.vinagre de vino tinto
  • 1 cda.aceite de oliva
  • 1 pizcaorégano

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Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C / 400 °F / nivel de gas 6. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador grande con el lado del corte hacia arriba. Separar los dientes de la cabeza de ajo. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas de 3 cm. Distribuirlo todo por el asador.
Esparcir orégano por encima, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite. Tostar durante 50-60 minutos, hasta que los tomates estén blandos y pegajosos. Poner ahora todo en una sartén grande y exprimir por encima los dientes de ajo (desechar la piel). Verter la sopa, cortar en trozos bastos la mayor parte de la albahaca y añadirla.
Partir por la mitad la barra de ciabatta y a la sopa una de las mitades. Llevar a ebullición brevemente y hacer luego a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, cortar el resto de la ciabatta en rodajas y tostarlas en una parrilla a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
Echar un chorrito de vinagre de vino a la sopa, y procesar después con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener una consistencia más o menos cremosa. Echar en platos de sopa, rociar con aceite de oliva virgen, decorar con las ramitas de albahaca restantes y servir con la ciabatta tostada como guarnición.
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