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Puré de ajo silvestre y patatas

Puré de ajo silvestre y patatas

50 min
Para 4 porciones
  • 100 gde ajo de oso fresco
  • 25 gde perejil fresco
  • 50 gde pipas de girasol
  • 70 mlaceite de oliva
  • 25 gde levadura nutricional
  • 0,5 cdtas.sal
  • 1 pizcapimienta
  • 700 gde patatas preferentemente firmes (no harinosas)
  • 2 unidadescebollas
  • 75 gde chips de manzana
  • 3 cdas.de margarina vegana
  • 200 mlcaldo de verduras
  • 200 mlde nata de avena
  • 2 cdas.pesto de ajo de oso vegano
  • 1 cdta.sal
  • 0,5 cdtas.pimienta

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Instrucciones

recipiente 0,6 l
multicuchilla
batidor (para emulsionar)
procesador
Lavar y secar el ajo de oso y el perejil. Tostar las semillas de girasol en una sartén sin aceite. Echar todos los ingredientes en el recipiente bamix® de 0,6 l y triturar con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré.
Lavar las patatas, ponerlas en una olla, añadir agua de manera que apenas las cubra y cocerlas tapadas a fuego entre lento y mediano entre 25 y 30. Pelar las cebollas y picarlas finas con el procesador bamix®. Picar a lo basto también los chips de manzana con el procesador bamix®. Verter las patatas en un colador y dejar un poco que salga el vapor, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
En una olla grande, derretir 1 cada. de margarina y freír allí la cebolla durante unos 4 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Añadir los chips de manzana y freírlos uno con la cebolla. Verter entonces el caldo de verduras y la nata de avena y llevar todo a ebullición.
Añadir las patatas, el pesto, la sal, la pimienta y el resto de la margarina, y procesar las patatas según el propio gusto con el batidor bamix® hasta obtener un puré basto o fino.

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