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Postre de caramelo y crocante

Postre de caramelo y crocante

45 min
Para 4 porciones
  • 400 mlde leche condensada dulce
  • 100 gde avellanas enteras
  • 50 gnueces
  • 100 gde crocante de avellanas
  • 3 unidadesyema de huevo
  • 50 gazúcar
  • 150 gmascarpone
  • 200 mlnata
  • 250 gcuajadas desnatada
  • 4 unidadesvasos de postre

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
batidor (para emulsionar)
procesador
Echar la leche condensada a una cacerola. Hacer luego a fuego medio durante unos 10 minutos, dando vuelta constantemente, hasta que adquiera un color marrón dorado. Picar las nueces con el procesador bamix®. Tostar las avellanas enteras en una sartén sin grasa. Mezclar entonces las avellanas y las nueces con el crocante. Batir las yemas de huevo y el azúcar con el batidor bamix® hasta que esté espumoso, incorporar el mascarpone y la cuajada desnatada con el batidor bamix®. Batir la nata a punto de nieve con el disco giratorio bamix®. Incorporar después la nata. Poner por capas la mezcla de crocante, nueces y avellanas alternando con la crema de mascarpone y caramelo en 4 vasos de postre. Poner a enfriar de nuevo antes de servir.

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