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Postre afrutado de albaricoques

30 min
Para 6 porciones
Postre afrutado de albaricoques

Postre afrutado de albaricoques

30 min
Para 6 porciones
  • 400 galbaricoques
  • 1 cda.zumo de limón
  • 1 unidadvaina de vainilla
  • 1 cda.azúcar
  • 100 gde galletas Amaretti
  • 500 gcuajadas desnatada
  • 2 cdas.azúcar
  • 200 mlnata
  • 6 unidadesvasos de postre

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
multicuchilla
batidor (para emulsionar)
procesador
Lavar los albaricoques, limpiarlos y cortarlos en gajos finos. Reservar 6 gajos de albaricoque para adornar. Cortar longitudinalmente la vaina de vainilla, raspar la pulpa y reservar. Coloque la vaina de vainilla raspada junto con 2 cucharadas de agua, la fruta, el zumo de limón y el azúcar en una cacerola y dejar que cueza a fuego lento durante 3 minutos. Retirar la vaina de vainilla. Después de la cocción, triturar finamente los albaricoques con la multicuchilla bamix®. Picar a lo basto las galletas Amaretti con el procesador bamix®, reservar entre 1 y 2 cdas. para la decoración.
Raspar la pulpa de la vaina de vainilla y mezclar con la cuajada y el azúcar con el batidor bamix®. Batir la nata a punto de nieve con el disco giratorio bamix® y mezclar. Distribuir la mitad de la crema en el fondo de los 6 vasos de postre. Poner encima las migas de Amaretti y cubrir con el puré de albaricoques. Esparcir el resto de la crema por encima, decorar con los trozos de albaricoque y las migas de galleta que se habían reservado.

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