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POLO CREMOSO DE NATA DE MELÓN

40 min
POLO CREMOSO DE NATA DE MELÓN

POLO CREMOSO DE NATA DE MELÓN

40 min
  • 150 gpulpa de melón cantalupo
  • 150 gpulpa de melón
  • 300 gyogurt griego
  • 250 gmascarpone
  • 2 cdas.azúcar en polvo
  • 4 cdas.zumo de limón
  • 150 gframbuesas
  • 2 cdas.jarabe de frambuesa
  • 2 cdas.zumo de lima
  • 50 galmendras
  • 50 gsemillas de pistacho
  • 1 unidadlimón
  • 1 hojamelisa
  • 3 cdas.miel de acacia
  • 125 gchocolates blancos
  • 3 cdas.nata
  • 2 unidadescáscaras de naranja
  • 2 cdas.licor de naranja

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Instrucciones

multicuchilla
procesador
Para el helado de melón cantalupo, hacer puré la pulpa del melón cantalupo en un bol con el bamix® y la multicuchilla. Para el helado de melón normal, hacer puré la pulpa del melón en otro bol también con el bamix® y la multicuchilla. Echar a cada uno de los boles para cada puré la mitad del yogur, la mitad del mascarpone, 1 cucharada de azúcar en polvo y 2 cucharadas de zumo de limón y mezclar bien hasta que quede bien liso. Llenar los dos tipos de helado por separado en pequeñas tazas o vasos y congelar. Después de aprox. 2 horas, meter pequeños palitos o cucharillas y seguir congelando durante unas 3 horas más (o también durante la noche).
Para el dip de frambuesa, hacer puré las frambuesas con jarabe de frambuesa zumo de lima con ayuda del bamix® y la multicuchilla, pasar por un tamiz fino y guardar en frío hasta el momento de su empleo.
Para el dip de hierbas, tostar las almendras en una sartén sin grasa hasta que estén doradas y dejar que se enfríen. Picar finos los pistachos sin salar en el procesador bamix®. Lavar el limón con agua caliente, secarlo, raspar la piel fina y exprimir el zumo. Picar fina la melisa también en el procesador bamix®. Mezclar las almendras, los pistachos, la piel y el zumo del limón, la melisa y la miel con el bamix® y la multicuchilla y poner en frío todo tapado hasta el momento de su empleo.
Para el dip de chocolate, picar la cobertura en el procesador bamix® y dejar que se derrita con la nata en un baño maría caliente, removiendo de cuando en cuando. Picar muy fina la cáscara de naranja y mezclarla con la crema de chocolate, si se desea también con licor de naranja. Para servir, disponer los dos tipos de helado con trozos de melón y los dips.

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