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Polenta de avellana con col negra frita

Polenta de avellana con col negra frita

35 min
Para 4 porciones
  • 4 cdas.de avellanas
  • 800 mlde bebida de avellanas sin endulzar
  • 2 hojashojas de laurel
  • 2 cdtas.sal
  • 2 cdtas.granos de pimienta negra
  • 1 punta dede nuez moscada rallada
  • 200 gde polenta
  • 4 cdas.de margarina vegana
  • 300 mlagua
  • 4 cdas.avellanas
  • 4 cdas.de aceite de oliva para rociar
  • 800 gde col negra
  • 2 unidadescebollas roja
  • 2 unidadesdientes de ajo
  • 4 cdas.aceite de oliva
  • 2 cdtas.sal
  • 2 cdtas.granos de pimienta negra
  • 2 chorritoszumo de limón

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Instrucciones

batidor (para emulsionar)
procesador
disco pulverizador
Picar finas las avellanas con el procesador bamix®. Moler muy finas 4 cdtas. de pimienta con el procesador bamix® y el disco pulverizador.
Tostar brevemente las avellanas molidas en una olla sin grasa hasta que empiecen a ponerse doradas. Añadir la bebida de avellanas y el agua, agregar la polenta y mezclar con el batidor bamix®. Añadir el laurel, algo de sal, 2 cdtas. de pimienta molida y nuez moscada y llevar a ebullición. Cocer durante aproximadamente 2 minutos removiendo. Retirar la olla del fuego, añadir removiendo la margarina y dejar que repose la polenta tapada entre 5 y 10 minutos.
Tostar las avellanas enteras en una sartén sin grasa a fuego entre lento y mediano hasta que estén doradas. Dejar entonces que se enfríen, quitar la pielecilla frotando y picar las avellanas a lo basto las avellanas con el procesador bamix®.
Limpiar la col negra y cortar los nervios gruesos de las hojas al hacerlo y lavar después. Dejar que se escurra y cortar después las hojas grandes en tres o cuatro trozos y dejar tal cual a las hojas pequeñas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Pelar el diente de ajo y picarlo fino con el procesador bamix®. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, freír dentro bien la col negra y la cebolla durante 5 minutos hasta que ambas estén ligeramente doradas y bien hechas. Añadir el ajo y freírlo un poco con el resto. Sazonar con sal, el resto de la pimienta y zumo de limón.
Calentar la polenta removiendo con fuerza y añadir algunas cucharadas de agua si fuera preciso, de manera que quede bien cremoso. Retirar el laurel.
Preparar para servir la verdura con la polenta en dos platos, rociar con el aceite de oliva y esparcir por encima las avellanas picadas.

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