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Pastel de ciruelas

30 min
Pastel de ciruelas

Pastel de ciruelas

30 min
  • 200 galmendras
  • 150 gazúcar
  • 120 gmantequilla
  • 50 ghojas de almendro
  • 15 xciruelas
  • 4 xhuevos
  • 1 xpulpa de vaina de vainilla
  • 0,5 cdtas.canela
  • 300 gharina
  • 200 gmantequilla
  • 100 gazúcar
  • 1 xhuevo
  • 1 paq.azúcar de vainilla
  • 1 pizcasal

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
Extender la masa de forma uniforme, apretarla en un molde redondo, y hornear la base en blanco. Para ello, cubrir con papel para hornear y distribuir por encima las legumbres que se desee utilizar para ello. Hornear entonces durante 15 minutos a 190 °C. Retirar las legumbres empleadas y el papel de hornear, dejar enfriar.
Para el relleno, poner la mantequilla en un bol y batir con el bamix® y el batidor hasta que quede cremosa, añadir el azúcar y la canela y batir todo bien con el bamix® y el batidor hasta que la mezcla quede clara. Añadir ahora gradualmente los huevos, y mezclar finalmente las almendras molidas. Procesar la masa de nuevo con el bamix® y la multicuchilla. Poner sobre la base de la tarta. Cortar las ciruelas en rodajas, distribuir sobre la masa. Esparcir por encima las hojas de almendra. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, con circulación de aire y con la bandeja en el centro, de manera que el pastel quede dorado. Dado el caso, cubrir con lámina, espolvorear con azúcar en polvo.
Para la masa quebrada, poner la harina sobre la superficie de trabajo o en un bol grande. Mezclar con ella el azúcar, el azúcar de vainilla (solo para recetas dulces) y la sal. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y distribuir los copos alrededor de la harina.
Formar un volcán en la harina y echar dentro la yema o el huevo. Amasar todos los ingredientes con el bamix® y con la multicuchilla para formar una masa. Darle a la masa forma de caja y envolverla en film transparente. Antes de seguir procesándola, dejar que repose 1–2 horas en el frigorífico. Trabajar después con la casa quebrada según se desee.
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