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Para la leche de mango

Para la leche de mango

30 min
Para 4 porciones
  • 4 ramasmenta
  • 4 ramasalbahaca
  • 4 cdas.de mouse de anacardos
  • 2 cdas.zumo de lima
  • 10 cdas.agua
  • 2 unidadesmangos
  • 2 unidadescúrcuma
  • 2 unidadesjengibre
  • 2 cdtas.de azúcar de flor de coco
  • 2 pizcasde haba tonka rallada
  • 2 unidadesvainas de vainilla
  • 2 pizcascanela
  • 4 cdtas.de aceite de coco
  • 4 cdas.jarabe de agave
  • 600 mlde bebida de almendras
  • 0,5 cdtas.de cardamomo molido
  • 2 cdas.anacardos
  • 100 gde frambuesas
  • 8 hojasmenta

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Instrucciones

recipiente 0,6 l
multicuchilla
procesador
jarro 1,0 L
Lavar la menta y la albahaca y secar sacudiendo, arrancar las hojas y picarlas finas con el procesador bamix®. Procesar las hojas de hierba, el mouse de anacardos, 2 cdas. de zumo de lima y 10 cdas. de agua fría en el recipiente bamix® de 0,6 l con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener una consistencia cremosa.
Cortar un cuarto de la pulpa del mango en daditos pequeños y reservarlos. Cortar el resto del mango en trozos bastos.
Pelar la cúrcuma y el jengibre y picarlo todo fino con el procesador bamix®. Procesar los trozos bastos de mango, la cúrcuma, el jengibre, el azúcar de flor de coco, el haba tonka, la vainilla, la canela, el aceite de coco, el jarabe de agave, la bebida de almendras y el cardamomo en el jarro bamix® de 1,0 l con el bamix® y la multicuchilla hasta que la mezcla quede lisa. Calentar la leche de soja en una olla y dejar que cueza a fuego lento durante unos 5 minutos. Picar los anacardos con el procesador bamix®.
Repartir la leche de mango en cuencos y echar en cada uno de ellos un poco de crema de anacardos, así como anacardos, frambuesas y el resto de los daditos de mango. Adornar con menta según el propio gusto.
Consejo: En los días calurosos es posible disfrutar de la sopa de mango afrutada también muy fría. Para ello, procesar bien los ingredientes con el bamix® y la multicuchilla junto con entre 8 y 10 cubitos de hielo. O poner la sopa en el frigorífico como mínimo 1 hora antes de servirla.

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