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Panna cotta vegano de avellanas

Panna cotta vegano de avellanas

25 min
Para 4 porciones
  • 240 mlde leche de coco
  • 110 mlde bebida de nueces
  • 10 gazúcar de vainilla
  • 1 cda.azúcar
  • 6 gde agaranta
  • 125 mlzumo de naranja
  • 3 cdas.jarabe de arce
  • 1 puñadode bayas diversas para adornar
  • 50 gavellanas
  • 25 mlagua
  • 25 gazúcar

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Instrucciones

batidor (para emulsionar)
procesador
Calentar la leche de coco y la bebida de nueces en una olla pequeña. Añadir azúcar de vainilla, azúcar y agaranta, mezclar bien con el batidor bamix® y dejar que cueza a fuego lento durante entre 2 y 3 minutos.
Enjuagar con agua muy fría moldes pequeños y distribuir en ellos el líquido caliente. Dejar que se enfríen por completo y meterlos a continuación en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (lo mejor es hacerlo durante la noche).
Calentar primero 25 g de azúcar y el agua. En cuanto el azúcar esté disuelto y todo se ponga ligeramente dorado, se añaden las avellanas. Remover una y otra vez para que no se requeme. Cuando las avellanas estén completamente envueltas por el azúcar, sacarlas de la sartén y ponerlas sobre un papel de hornear para que puedan enfriarse y secarse. Picar a lo basto con el procesador bamix®.
Mojar las bayas con algo de zumo de naranja y jarabe de arce y poner sobre el panna cotta desmoldado. Servir con las avellanas picadas.

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