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Pan de zanahoria y nueces

Pan de zanahoria y nueces

35 min
Para 4 porciones
  • 35 gharina de espelta integral
  • 150 mlagua
  • 12 gsal
  • 570 gharina de espelta integral
  • 21 gde levadura fresca
  • 2 cdtas.sal
  • 215 mlde agua templada
  • 20 mlzumo de limón
  • 100 gzanahorias
  • 100 gde nueces peladas
  • 1 unidadPapel de hornear
  • 50 gHarina integral de espelta para trabajar
  • 1 unidadFuente para horno
  • 100 mlagua
  • 1 unidadMolde para horno (26 cm Ø)

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Instrucciones

procesador
SliceSy®
cuchilla para cortar
disco n.° 1
Mezclar la harina y la sal con el agua de manera que no se formen grumos y cocer sin dejar de remover hasta que se consuma el líquido y quede una consistencia como de pudín. Dejar que se enfríe.
Tener preparado el bamix® SliceSy® con la cuchilla para cortar. Poner la harina, la levadura y la sal en el bamix® SliceSy® y mezclar. Añadir las gachas, cubrirlas con 215 ml de agua templada y mezclar todo a lo basto. Dejar reposar la masa tapada a ser posible 24 horas a temperatura ambiente, amasar cada 8 horas y dejar siempre reposar después de nuevo.
Poco antes de hornear, pallar finas las zanahorias con el bamix® SliceSy® y el disco n.° 1. Picar las nueces con el procesador bamix®. Mezclar ambos con la masa y espolvorear con harina integral de espelta.
Cortar el papel de hornear en trozos de aprox. 30 x 30 cm. Con las manos enharinadas, poner la masa sobre el papel y formar una hogaza redonda. Seguidamente, dejar reposar tapado durante otros 30 minutos.
Unos 15 minutos antes de comenzar el tiempo de horneado, poner la fuente para horno con 100 ml de agua en el fondo del horno. Meter la parrilla en la parte de abajo del horno y poner sobre ella el molde de hornear en el que se va a hacer el pan. Precalentar el horno a 250 °C.
Realizar un corte en forma de cruz sobre la hogaza con un cuchillo y poner en el molde caliente con el papel de hornear. Hornear entonces abajo en el horno entre 45 y 50 minutos a 230 °C. El pan está ya hecho cuando suena a hueco cuando se le dan golpecitos en la parte inferior.

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