Primero, llevar a ebullición el agua con el azúcar y mezclar con la miel empleando el batidor bamix®. Dejar después que se enfríe un poco la mezcla. Batir ahora el huevo con la clara con el disco giratorio bamix® hasta que quede espumoso y mezclar bien con todo el resto de las especias y ingredientes, a excepción de la harina. Mezclar después bien con la harina la solución de miel y los ingredientes previamente mezclados con ayuda de la multicuchilla bamix®, y amasar hasta obtener una buena masa. Envolver bien la masa y dejarla reposar en frío entre 2 y 3 horas, pero a ser posible durante la noche. Al día siguiente, o cuando la masa haya reposado suficientemente, extender la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm, y cortar con los moldes que se desee. Poner los panes de especias en la bandeja cubierta de papel de hornear. Hornear en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 160 °C.