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Mousse blanco de pan de especias

80 min
Para 4 porciones
Mousse blanco de pan de especias

Mousse blanco de pan de especias

80 min
Para 4 porciones
  • 100 gchocolates blancos
  • 300 gnata
  • 125 gde Elisenlebkuchen
  • 1 unidadhuevo
  • 1 cda.miel

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
batidor (para emulsionar)
procesador
SliceSy®
Recortar del pan de especias 4 estrellas con un cortador adecuado, retirar las obleas del resto del pan de especias, y picar éste fino con el bamix® y el SliceSy y la cuchilla para cortar. Poner aparte 1 cucharada de las migas para emplearlas más tarde como decoración sobre los vasos llenos. Picar a lo basto el chocolate blanco con el procesador bamix® y batir a punto de nueve la nata con el disco giratorio bamix®. Preparar un baño maría caliente, echar el huevo junto con la miel a un bol y batir sobre el baño maría con el batidor bamix® hasta obtener una crema blanca. Echar los trozos de chocolate al bol y disolverlos completamente con el batidor bamix®. Retirar del fuego, echar en un bol grande y dejar que se enfríe un poco. Añadir la nata y mezclar con la masa de chocolate junto con las migas de pan de especias. Llenar 4 vasos con la masa y dejar enfriar durante la noche. Para servir, esparcir por encima las migas reservadas, y presentar cada uno de los vasos con una de las estrellas de pan de especias recortadas.

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