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MINI HAMBURGUESA

35 min
MINI HAMBURGUESA

MINI HAMBURGUESA

35 min
  • 200 gfresas
  • 200 mlagua
  • 100 mltomate picado
  • 50 mlbalsámico
  • 1 vasopimientos asados
  • 1 xdiente de ajo
  • 3 cdas.mermelada de fresas
  • 3 cdas.miel
  • 2 cdas.salsa de soja
  • 2 cdas.aceite de oliva
  • 1 cda.cilantro
  • 1 cda.jengibre
  • 1 cdta.salsa Worcester
  • 1 cdta.mostaza de Dijon
  • 1 pizcasal y pimienta
  • 500 gcarne de vacuno
  • 30 gtocino
  • 10 xpanecillos
  • 1 xcebolla
  • 1 puñadorúcula
  • 1 pizcasal y pimienta

lista de compras

Esta receta está en la lista de compras para 2 .

Instrucciones

cuchilla de carne y verdura
multicuchilla
Para la salsa para barbacoa, lavar las fresas. Poner las fresas en el horno dentro de un molde de hornear y dejar que se acaramelicen a 200 °C durante unos 25 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen ligeramente. Escurrir los pimientos y picar con el bamix® y la cuchilla para carne. Entre tanto, calentar brevemente las especias (semillas de cilantro, ajo, jengibre) dentro de una olla con un poco de aceite. En cuanto hayan tomado algo de color, añadir el pimiento y calentar también brevemente. Añadir la miel y la mostaza y remover para que todo se mezcle bien con los pimientos. Prestar atención para que no se queme.
A continuación, añadir agua y los tomates en trozos, el vinagre balsámico, la salsa Worcester y la salsa de soja. Dejar entonces que todo hierva a fuego lento durante un mínimo de 30 minutos y remover siempre una y otra vez. Finalmente, se agregan las fresas caramelizadas. Añadir entonces la mermelada de fresa y hacer puré todo con el bamix® y con la multicuchilla. Por último, sazonar con sal y pimienta.
Picar la carne de vacuno con el bamix® y con la cuchilla para carne. Freír el tocino en una sartén de parrilla para que quede bien crujiente. Saltear generosamente con sal y pimienta la carne de vacuno previamente picada y amasarla bien con las manos. Formar con la carne bolas del mismo tamaño y aplastarlas después con la palma de la mano. Preparar la parrilla (con tapa aprox. 200 °C) para fuego directo. Asar las hamburguesas de vacuno con fuego directo y tapa cerrada durante 3–4 minutos por cada lado. Lavar la rúcula, secar sacudiendo y cortar con la mano para que sea algo más pequeña. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortar en anillos finitos.
Partir primero los bollos por la mitad. Poner un poco de rúcula, el tocino tostado, unos pocos anillos de cebolla y las hamburguesas de vacuno recién hechas sobre la mitad inferior del bollo. Poner 1 cda. de ketchup para barbacoa sobre la carne de vacuno. Poner la mitad superior del bollo.

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