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Aceitunas mediterráneas

5 min
Aceitunas mediterráneas

Aceitunas mediterráneas

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La mejor forma de servir estas aceitunas es como parte de una bandeja de entremeses con buenos embutidos, queso y pan. Cuanto más tiempo se marinen, mejor será el sabor. Para un sabor óptimo conviene emplear siempre aceitunas con hueso.

  • 400 gaceitunas
  • 1 xlimón
  • 2 cdas.cilantro
  • 2 cdas.aceite de oliva
  • 0,5 cdtas.granos de pimienta negra

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Instrucciones

procesador
Meter en el procesador las semillas de cilantro y los granos de pimienta y picarlos agitando ligeramente para que las cuchillas puedan atrapar todas las semillas. Quitar la tapa y montar el disco pulverizador, procesar entonces intermitentemente por impulsos hasta obtener un polvo basto. El polvo no debe ser demasiado fino.
Pelar con cuidado tiras largas de cáscara de limón con un cuchillo afilado y ponerlas en un bol con las aceitunas.
Exprimir el limón y añadir el triple de cantidad de aceite. Sazonar con sal marina, añadir después la mezcla de cilantro rallado y pimienta.
Verter el aderezo sobre las aceitunas y dejar marinar por un tiempo.
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