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Ensalada de patatas

30 min
Ensalada de patatas

Ensalada de patatas

30 min

La ensalada de patatas siempre es una gran cosa, pero es ese toque de ajo lo que hace que mi receta sea algo tan especial. Jersey Royals sería el tipo de patata ideal, siempre que esté disponible.

  • 1 kgpatata
  • 150 mlaceite de oliva
  • 2 xbandejita de berro hortelano
  • 1 xlimón
  • 1 xdiente de ajo
  • 1 xhuevo
  • 1 cdta.mostaza

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Instrucciones

Lavar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas en una cazuela grande con agua salada. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
Para la mayonesa, batir un huevo en un recipiente alto y añadir mostaza y aceite de oliva. Pulsar cuidadosamente varias veces con el batidor hasta que la mezcla emulsione formando la mayonesa. Esto dura solo algunos segundos. Al hacerlo, mover la batidora de un lado a otro para mezclarlo todo uniformemente.
Machacar el ajo con una pizca de sal en un mortero y añadir a la mayonesa. Sazonar con sal marina, pimienta negra recién molida y un chorrito de zumo de limón, probar y sazonar al gusto más si fuera preciso.
Partir por la mitad las patatas cocidas y untar con la mayonesa de ajo. Sostener la bandeja de berros a un lado sobre la ensalada y cortar los tallitos por abajo. Si los berros estuvieran algo sucios, lavarlos bien antes de echarlos a las patatas. Y ahora: ¡Servir y disfrutar!
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