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Lomo de ternera en adobo de hierbas

45 min
Lomo de ternera en adobo de hierbas

Lomo de ternera en adobo de hierbas

45 min
  • 1 kglomo de ternera
  • 2 xdientes de ajo
  • 1 xnaranja
  • 1 xchile seco
  • 1 puñadoperejil
  • 1 puñadomenta
  • 2 cdas.aceite
  • 1 cda.tequila
  • 0,5 cdtas.comino
  • 1 pizcasal y pimienta

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Instrucciones

cuchilla de carne y verdura
recipiente 0,6 l
multicuchilla
Exprimir la naranja y medir ½ taza de zumo. Lavar el perejil y la menta y secarlas sacudiendo. Arrancar las hojitas de los tallos, pelar el ajo y picar con la guindilla en la taza con el bamix® y la cuchilla para carne.
Mezclar brevemente el zumo de naranja con hierbas, ajo, chile, tequila, aceite y comino con el bamix® y la multicuchilla y sazonar con sal y pimienta. Frotar el lomo de ternera con la marinada, meter en una bolsa que cierre herméticamente y dejar durante la noche en el frigorífico.
Preparar la parrilla para fuego indirecto (140 °C). Sacar el lomo de ternera de la bolsa y poner a fuego indirecto en la parrilla en la cesta de asar. Ajustar el termómetro y asar el lomo hasta que se alcance una temperatura interna de alrededor de 65 °C. Retirar de la parrilla y dejar reposar un poco tapado durante 5 minutos.
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