LOMO DE TERNERA EN ADOBO DE HIERBAS
45 min
- 1 kglomo de ternera
- 2 xdientes de ajo
- 1 xnaranja
- 1 xchile seco
- 1 puñadoperejil
- 1 puñadomenta
- 2 cdas.aceite
- 1 cda.tequila
- 0,5 cdtas.comino
- 1 pizcasal y pimienta
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Instrucciones
Exprimir la naranja y medir ½ taza de zumo. Lavar el perejil y la menta y secarlas sacudiendo. Arrancar las hojitas de los tallos, pelar el ajo y picar con la guindilla en la taza con el bamix® y la cuchilla para carne.
Mezclar brevemente el zumo de naranja con hierbas, ajo, chile, tequila, aceite y comino con el bamix® y la multicuchilla y sazonar con sal y pimienta. Frotar el lomo de ternera con la marinada, meter en una bolsa que cierre herméticamente y dejar durante la noche en el frigorífico.
Preparar la parrilla para fuego indirecto (140 °C). Sacar el lomo de ternera de la bolsa y poner a fuego indirecto en la parrilla en la cesta de asar. Ajustar el termómetro y asar el lomo hasta que se alcance una temperatura interna de alrededor de 65 °C. Retirar de la parrilla y dejar reposar un poco tapado durante 5 minutos.
