Batir ligeramente la clara con el bamix® y el disco giratorio al nivel 1 y untar con ella con un pincel la mitad inferior de la masa (emplear aprox. 1/3). Rallar el queso con el SliceSy®, mezclar con las especias y espolvorear la mitad de la mezcla sobre la mitad untada con la clara.

Distribuir lonchas de jamón sobre el queso. Plegar la mitad superior de la masa sobre el jamón y apretar bien en los lados. Con un rodillo, extender de nuevo al tamaño original. Distribuir el resto de la clara sobre la masa. Distribuir el queso sobre la masa, apretar y cortar en tiras de 1 cm de ancho. Enrollar las tiras y colocarlas sobre una bandeja cubierta con un papel de hornear. Hornear a 190 °C durante 15–20 minutos con circulación de aire hasta que estén doradas.