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Tartaleta de bayas

40 min
Tartaleta de bayas

Tartaleta de bayas

40 min
  • 250 gcuajada
  • 200 gframbuesas congeladas
  • 150 garándanos congelados
  • 150 gyogurt
  • 90 gcrème fraîche
  • 60 gazúcar
  • 6 hojasgelatina
  • 1 xvaina de vainilla
  • 1 xlimón
  • 0,5 xlimas
  • 4 cdas.agua
  • 1 paq.azúcar de vainilla

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Instrucciones

recipiente 0,6 l
multicuchilla
Lo primero es hornear la base de bizcocho. Cuando la base de haya enfriado, cortar las bases con anillos de postre. Dejar la base dentro del anillo, ya que el relleno se añade después. Los arándanos se procesan sin descongelar con el bamix® y la multicuchilla en la taza para obtener una salsa. Del mismo modo se procede con las frambuesas. De la salsa de frambuesa se reservan 50 g.
Ablandar la gelatina en agua. Para la masa básica, se mezclan el requesón, la crème fraîche, el yogur, el azúcar de vainilla, el azúcar, el zumo de lima y la ralladura de la lima con el bamix® y la multicuchilla. Ahora la masa se distribuye en tres boles. En uno de ellos se pone la salsa de arándano, en el segundo la salsa de frambuesa, y en el tercero se pone el zumo de un limón y la pulpa de una vaina de vainilla.
Disolver ahora 5 hojas de gelatina en una olla y distribuirla a partes iguales en los tres boles. Mezclar todo bien. Dejar que reposen las masas durante 10 minutos en el frigorífico. Con un cucharón, echar la masa de yogur sobre la base de bizcocho. Primero la masa de arándano, después de la de frambuesa, y para finalizar la de limón. Poner las tartaletas en el frigorífico. Disolver ahora la última hoja de gelatina y mezclar con la salsa de frambuesa reservada. Distribuir sobre las tartaletas. Dejar que se solidifiquen las tartaletas en el refrigerador durante 2–3 horas.
Antes de servir, cortar lentamente con un cuchillo caliente lo largo del borde. El anillo se separa entonces muy bien de la tartaleta. Como decoración, poner una frambuesa congelada sobre la tartaleta.
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