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Helado persa de pistachos y azafrán

Helado persa de pistachos y azafrán

20 min
Para 4 porciones
  • 2 cdtas.de azafrán
  • 500 mlleche de coco
  • 20 mlagua
  • 100 gde pistachos
  • 40 mljarabe de agave
  • 30 gde mousse de almendras
  • 20 gcopos de coco

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Instrucciones

batidor (para emulsionar)
procesador
Poner el azafrán en agua hirviendo y dejar que se haga durante 10 minutos. Moler los pistachos en el procesador bamix® hasta obtener un polvo fino. Seguidamente, agregar el azafrán, la leche de coco y el jarabe de agave y procesar con el batidor bamix® hasta que quede cremoso.
Verter la mezcla en un molde apto para el congelador y poner a enfriar durante 2 a 3 horas, preferiblemente durante la noche. Servir con un poco de mousse de almendras y copos de coco.

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