Reblandecer la gelatina en agua fría. Picar finos la mitad de los pistachos con el procesador bamix®, y picar a lo basto la otra mitad. Sacar las semillas de cardamomo de las cápsulas y picarlas finamente con el procesador bamix®. Mezclar la leche condensada, el cardamomo y la ralladura de piel de naranja con los pistachos finamente picados y el azúcar empleando la multicuchilla bamix®. Poner la gelatina mojada en una cacerola y dejar que se derrita a fuego medio, pero sin llegar a hervir. Incorporar rápidamente la mezcla de leche condensada mezclando con la multicuchilla bamix®. Batir la nata a punto de nieve con el disco giratorio bamix® y mezclar después cuidadosamente con la leche condimentada gelatinizada. Distribuir la masa del helado de manera uniforme en los moldes y congelar durante la noche. Partir la granada y desgranar 1 puñado de granos. Emplear el resto para otros fines. Picar a lo basto la menta con el procesador bamix®. Para sacar los helados de los moldes, sumergir brevemente en agua templada. Servir con los pistachos picados, los granos de la granada y la menta esparcidos por encima.