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Hamburguesa de frijoles negros

Hamburguesa de frijoles negros

60 min
Para 4 porciones
  • 400 gde frijoles negros de bote
  • 3 cdas.copos de avena
  • 200 gde setas shiitake
  • 2 unidadescebollas roja
  • 1 unidadpimiento
  • 2 cdtas.aceite de oliva
  • 1 cdta.de pimentón en polvo picante
  • 1 unidaddiente de ajo
  • 1 unidadcebolla de primavera
  • 1 cda.concentrado de tomate
  • 1 cdta.de pasta de miso oscuro
  • 2 cdtas.sal
  • 60 gde pan rallado
  • 1 cda.aceite de colza
  • 4 rodajasde queso vegano
  • 4 hojasde lechuga
  • 1 unidadtomate
  • 1 unidadcebolla roja
  • 2 unidadespepinos en vinagre
  • 4 copaspanes para hamburguesas
  • 4 cdtas.de mayonesa vegana

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Instrucciones

multicuchilla
SliceSy®
cuchilla para cortar
Precalentar el horno a 200 °C. Verter las judías, enjuagar con agua fría y dejar escurrir. Picar las setas y las cebollas a lo basto con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar. Freír en una sartén con un poco de aceite y dejar que se enfríe.
Pelar el diente de ajo, lavar el pimiento y retirar las semillas. Picar a lo basto el pimiento, el ajo y la masa de setas y cebolla con el bamix® SliceSy® y la cuchilla para cortar y poner en un bol junto con las judías. Agregar el aceite de oliva y el pimentón en polvo y mezclar todo bien con el bamix® y la multicuchilla.
Repartir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y hacer en el horno durante 15 minutos. Lavar la cebolla de primavera, cortarla en anillos y poner en un bol junto con la pasta de tomate y la sal. Añadir tres cuartas partes de la verdura del horno y triturar con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré fino. Añadir el resto de la verdura del horno y el pan rallado y mezclarlo todo bien. Formar 4 hamburguesas con la masa.
Calentar el aceite de soja en la sartén a fuego medio y freír las hamburguesas por ambos lados entre 4 y 5 minutos hasta que estén crujientes. Después de dar vuelta por primera vez, poner 1 rodaja de queso vegano sobre cada hamburguesa y tapar la sartén para que se derrita el queso.
Para la guarnición, lavar las hojas de ensalada y el tomate y pelar la cebolla. Cortar en rodajas el tomate, los pepinos en vinagre y la cebolla. Cortar los panes para hamburguesa y tostarlos en la tostadora hasta que estén dorados. Untar todas las mitades de pan con mayonesa vegana y cubrir siguiendo este orden: ensalada, tomate, hamburguesa, pepino en vinagre y cebolla. Arriba del todo se pone la otra mitad del pan para hamburguesas.

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