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Curry verde tailandés con pollo

60 min
Curry verde tailandés con pollo

Curry verde tailandés con pollo

60 min

La pasta de curry hecha en casa se prepara con toda rapidez y facilidad, y la recompensa del esfuerzo consiste en los aromas más exquisitos y en un sabor magnífico. Solo hay que echar todo en un recipiente y mezclarlo. ¡El resultado es fantástico!

  • 7 gjengibre
  • 2 ramashierba limón
  • 0,5 manojoscilantro
  • 4 xdientes de ajo
  • 2 xchalote
  • 4 xchiles de ojo de pájaro
  • 2 cdas.salsa de pescado
  • 1 cdta.comino
  • 750 gmuslos de pollo
  • 400 gsetas orientales mixtas
  • 200 gguisantes dulces
  • 400 mlleche de coco
  • 1 copacubitos de sopa de pollo
  • 0,5 manojosalbahaca tailandesa
  • 6 xhojas de lima kaffir
  • 2 xlimas
  • 1 cda.aceite de cacahuete

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Instrucciones

Para la pasta de curry, pelar y cortar en daditos bastos el ajo, la cebolla y el jengibre, limpiar la hierba limón, retirar las hojas exteriores duras, picar a lo basto y echarlo todo junto a una taza.
Limpiar los chiles (quitar las semillas si se desea), agregar comino y la mitad del cilantro (con tallos y todo). Picar finamente con la multicuchilla, añadir a salsa de pescado y volver a procesar hasta obtener una pasta gruesa.
Cortar el pollo en tiras de 2,5 cm de largo. Poner 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y freír el pollo durante 5 a 7 minutos hasta que esté dorado, sacarlo luego y ponerlo en un plato. Poner de nuevo la sartén a fuego medio, esparcir las setas y tostar hasta que estén doradas durante 4 a 5 minutos. Sacar con una espumadera y poner en un plato.
Ahora, hervir la pasta de curry a fuego lento durante 4 a 5 minutos, removiendo de cuando en cuando. Añadir la leche de coco y 0,2 l de agua hirviendo, desmenuzar los cubitos de sopa y agregar las hojas de lima. Llevar a ebullición y hervir luego a fuego lento durante 10 minutos hasta que la masa se haya reducido ligeramente.
Añadir el pollo y las setas y hacer a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el pollo esté hecho. Durante los últimos 2 minutos, añadir los guisantes y cocinarlos con el resto. Sazonar con sal marina y con pimienta negra. Cortar las hojas de albahaca y el resto de las hojas de cilantro y añadir revolviendo. Acompañar con las limas en trozos para exprimir. El arroz al vapor resulta exquisito como guarnición.
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