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Galletas navideñas speculoos

Galletas navideñas speculoos

90 min
Para 40 porciones
  • 150 gmantequilla
  • 125 gazúcar moreno
  • 1 unidadhuevo
  • 1 cdta.canela
  • 2 gclavo
  • 2 gde cardamomo
  • 1 cdta.piel de limón
  • 60 galmendras
  • 300 gharina
  • 1 cdta.levadura en polvo

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
procesador
disco pulverizador
Moler muy finos primero los clavos y el cardamomo con el procesador bamix® y el disco pulverizador. Picar finas las almendras con el procesador bamix®. Entonces, batir la mantequilla, el azúcar y el huevo con el batidor bamix® hasta que se forme espuma. Añadir mezclando las especias, la ralladura de limón y las almendras picadas. Mezclar entonces la harina con la levadura en polvo y procesar con la multicuchilla bamix® para obtener una masa. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y poner a enfriar durante aproximadamente 1 hora. Extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada a un grosor de aprox. 4 mm, y recortar con cortadores de diferentes formas y motivos. Amasar siempre los restos. Colocar las galletas speculoos sobre las bandejas y poner a enfriar durante unas 2 horas. Hornear las bandejas sucesivamente en el horno precalentado entre 10 y 12 minutos a 175 °C. Sacar y dejar que se enfríen sobre una rejilla de cocina.

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