Galletas navideñas

Primero, picar la masa cruda de mazapán con el bamix® y el SliceSy® con la con la cuchilla para cortar. Picar finas las almendras con el procesador bamix®. Mezclar después azúcar, sal, canela, cardamomo, el huevo y el mazapán con la multicuchilla bamix®. Añadir almendras, harina y mantequilla en copos y mezclar con la multicuchilla bamix® hasta obtener una masa suave. Envolver la masa en film transparente y poner a enfriar aproximadamente 1 hora. Precalentar el horno a 175 °C. Extender la masa hasta un grosor de 3 mm sobre una superficie de trabajo enharinada. Recortar círculos con un diámetro de aprox. 5 cm. Hornear las galletas unos 10 minutos, sacarlas del horno y dejar que se enfríen. Calentar la mermelada y untarla sobre la mitad de las galletas. Preparar una crema con la mantequilla, con el azúcar en polvo, con el chocolate derretido, con el cacao en polvo y con el ron empleando el batidor bamix®. Echar sobre la mermelada y juntar las galletas por pares. Cubrir con glaseado de chocolate y adornar con pistachos.