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Galletas Linzer

30 min
Para 25 porciones
Galletas Linzer

Galletas Linzer

30 min
Para 25 porciones
  • 300 gharina
  • 200 gmantequilla
  • 100 gazúcar en polvo
  • 1 paq.azúcar de vainilla
  • 2 unidadesyema de huevo
  • 100 galmendras molidas
  • 1 pizcacanela
  • 5 gpieles de limón
  • 25 cdas.mermelada de grosella
  • 0 xazúcar en polvo

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Instrucciones

multicuchilla
Echar la harina con el resto de los ingredientes a un bol y procesar con la multicuchilla bamix® para formar una masa. Ponerla a enfriar entonces entre 20 y 30 minutos. Precalentar el horno a 180 °C con aire caliente. Extender la masa hasta un grosor de entre 2 y 3 mm, y recortar circulitos de aproximadamente 5 cm de diámetro. En la mitad de los círculos, recortar tres agujeros (los ojos) en cada uno de ellos. Si se dispone de él, emplear un "cortador Linzer", que ya tiene los tres agujeros. Poner los circulitos sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, introducirla en el centro del horno precalentado, y hornear entre 10 y 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Después de enfriarlas brevemente, echar un montoncito de jalea de grosellas sobre los circulitos no perforados, espolvorear con azúcar en polvo los circulitos perforados, y cubrir siempre un circulito perforado con uno sin perforar. Apretar cada uno de los pares para que la jalea de grosella "salga" un poco por los tres agujeros. Deja que las galletas Linzer se enfríen aún entre 1 y 2 horas sobre una rejilla, y guardarlas entonces en una caja de lata con papel de mantequilla entre las capas. Dejar que reposen bien durante algunos días. Guardar en frío.

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