GALLETAS DE CHOCOLATE

Procesar la harina con levadura en polvo, almendras y cacao en en SliceSy® con el bamix®. Mezclar luego el azúcar en polvo, la sal, la mantequilla y los huevos con el bamix® y el batidor con la masa.

Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla pequeña e inyectar rizos de 3–4 cm sobre una bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Deja un poco de espacio entre los rizos. Hornear durante 8-10 minutos en el horno precalentado. Sacar luego, retirar de la bandeja y dejar que se enfríen sobre una rejilla de cocina.

Para la crema, batir 4 cucharadas de leche con el almidón usando el bamix® y el batidor hasta que la mezcla quede lisa. Llevar a ebullición el resto de la leche con el azúcar y el azúcar de vainilla en una olla. Retirar entonces brevemente del fuego y añadir mezclando la leche con almidón. Poner de nuevo al fuego, sin dejar de remover, y dejar que se haga a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que la masa se espese con una consistencia cremosa. Meter en una manga pastelera e inyectar la crema de leche sobre las galletas, espolvorear con azúcar en polvo.