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Caracolas esponjosas de canela y pera

90 min
Para 4 porciones
Caracolas esponjosas de canela y pera

Caracolas esponjosas de canela y pera

90 min
Para 4 porciones
  • 100 gmantequilla
  • 500 mlleche
  • 1 cdta.de extracto de vainilla
  • 42 glevadura
  • 700 gharina
  • 0,5 cdtas.sal
  • 4 unidadesperas
  • 2 cdas.azúcar de caña
  • 1 cdta.canela
  • 1 unidadhuevo
  • 1 cda.mantequilla
  • 100 gqueso fresco
  • 80 gazúcar en polvo
  • 1 cdta.azúcar de vainilla
  • 200 gazúcar en polvo
  • 60 gde mantequilla blanda
  • 50 mlleche

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
SliceSy®
Die Milch und die Butter in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, bis die ganze Butter geschmolzen ist. Das Vanilleextrakt mit dem bamix® Quirl einrühren. Die Hefe in eine grosse Schüssel zerbröseln. Lauwarme Milch sowie zerlassene Butter darübergiessen und mit dem bamix® Multimesser verrühren. Das Mehl portionenweise hinzufügen, währenddem den Teig mit dem bamix® Multimesser weiterrühren. Die Masse so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen können. Allenfalls noch etwas mehr Mehl zur Teigmasse hinzufügen. Ein wenig Mehl über den Teig sieben und die Schüssel mit einem nassen Tuch abdecken. 1 Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Backofenform mit der Butter einfetten. Den Teig gleichmässig auswallen, dann den Zucker und Zimt gleichmässig darüber verteilen. Die Birnen schälen, vierteln und mit dem bamix® SliceSy® mit der Scheibe Nr. 2 raspeln und über den Teig verteilen. Danach den Teig satt einrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Nun die Teigrolle in etwa 7 cm dicke Scheiben schneiden und in die Backofenform einfüllen. Die Schnecken rund 25 Minuten auf der untersten Rille backen.
Alle Frosting-Zutaten mit dem bamix® Quirl verrühren. Bei der "ohne-Frischkäse"-Variante ganz wenig Milch vorsichtig einrühren und allenfalls etwas mehr dazu geben, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Das Frosting über die noch warmen Schnecken streichen.

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