ESPINACAS Y GARBANZOS CON LECHE DE COCO

Poner a hervir agua en una olla. Escaldar las espinacas durante 1 minuto, escurrir después, pasar brevemente por agua fría y dejar que se escurran muy bien en un tamiz. Sacudir el tamiz para que se escurra el agua lo más posible. Procesar las espinacas un poco enfriadas con el bamix® y la cuchilla para carne y reservar. En una sartén pequeña sin grasa, calentar durante aproximadamente 1 minuto las semillas de comino y las semillas de mostaza marrones hasta que suelten aroma, y triturarlas después a lo basto con el procesador bamix®. En la misma sartén, calentar las cápsulas de cardamomo y las semillas de hinojo durante aprox. 1 minuto hasta que desprendan aroma, y reservar. Derretir el aceite de coco en una sartén grande a baja temperatura. Añadir la corteza de casia, la hoja de laurel, las cebollas picadas y algo de sal marina, y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir y mezclar la cúrcuma molida y calentar todo durante 1 minuto. Picar fino el ajo y el jengibre con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Mezclar con los chiles verdes, los tomates secos, la pasta de tomate y el azúcar de caña integral. Cocer todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir las especias del procesador bamix® y los garbanzos escurridos. Hacer a fuego mediano durante algunos minutos hasta que los garbanzos se pongan dorados. Añadir las espinacas en puré y las cápsulas de cardamomo tostadas, las semillas de hinojo y las hojas de frenogreco, mezclar bien y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir la leche de coco y el zumo de limón, y llevar todo a ebullición. Reducir la temperatura y hacer a fuego lento con la tapa puesta durante uso 15 minutos. Retirar del fuego. Retirar las cápsulas de cardamomo. Servir con la cáscara de limón y el cilantro esparcidos por encima. Acompañar con tortas o con arroz.