ESPINACAS Y GARBANZOS CON LECHE DE COCO
30 min
- 1 unidadcebolla
- 3 cdas.aceite de coco
- 1 pizcasal
- 1 cdta.diente de ajo
- 1 cdta.jengibre
- 1 unidadchile verde
- 6 unidadestomates secos
- 1 cdta.concentrado de tomate
- 0,5 cdtas.azúcar de caña integral
- 400 ggarbanzos
- 400 mlleche de coco
- 2 cdas.zumo de limón
- 1 xpiel de limón
- 1 manojocilantro
- 1 cdta.comino
- 1 cdta.granos de mostaza
- 1 unidadcorteza de casia
- 1 unidadhoja de laurel
- 0,5 cdtas.cúrcuma
- 1 cdta.copos de guindilla
- 4 unidadescápsulas de cardamomo
- 1 cdta.semilla de hinojo
- 240 gespinacas
- 1 cdta.hoja de fenogreco
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Instrucciones



Poner a hervir agua en una olla. Escaldar las espinacas durante 1 minuto, escurrir después, pasar brevemente por agua fría y dejar que se escurran muy bien en un tamiz. Sacudir el tamiz para que se escurra el agua lo más posible. Procesar las espinacas un poco enfriadas con el bamix® y la cuchilla para carne y reservar. En una sartén pequeña sin grasa, calentar durante aproximadamente 1 minuto las semillas de comino y las semillas de mostaza marrones hasta que suelten aroma, y triturarlas después a lo basto con el procesador bamix®. En la misma sartén, calentar las cápsulas de cardamomo y las semillas de hinojo durante aprox. 1 minuto hasta que desprendan aroma, y reservar. Derretir el aceite de coco en una sartén grande a baja temperatura. Añadir la corteza de casia, la hoja de laurel, las cebollas picadas y algo de sal marina, y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir y mezclar la cúrcuma molida y calentar todo durante 1 minuto. Picar fino el ajo y el jengibre con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Mezclar con los chiles verdes, los tomates secos, la pasta de tomate y el azúcar de caña integral. Cocer todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir las especias del procesador bamix® y los garbanzos escurridos. Hacer a fuego mediano durante algunos minutos hasta que los garbanzos se pongan dorados. Añadir las espinacas en puré y las cápsulas de cardamomo tostadas, las semillas de hinojo y las hojas de frenogreco, mezclar bien y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir la leche de coco y el zumo de limón, y llevar todo a ebullición. Reducir la temperatura y hacer a fuego lento con la tapa puesta durante uso 15 minutos. Retirar del fuego. Retirar las cápsulas de cardamomo. Servir con la cáscara de limón y el cilantro esparcidos por encima. Acompañar con tortas o con arroz.