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ESPINACAS Y GARBANZOS CON LECHE DE COCO

30 min
ESPINACAS Y GARBANZOS CON LECHE DE COCO

ESPINACAS Y GARBANZOS CON LECHE DE COCO

30 min
  • 1 unidadcebolla
  • 3 cdas.aceite de coco
  • 1 pizcasal
  • 1 cdta.diente de ajo
  • 1 cdta.jengibre
  • 1 unidadchile verde
  • 6 unidadestomates secos
  • 1 cdta.concentrado de tomate
  • 0,5 cdtas.azúcar de caña integral
  • 400 ggarbanzos
  • 400 mlleche de coco
  • 2 cdas.zumo de limón
  • 1 xpiel de limón
  • 1 manojocilantro
  • 1 cdta.comino
  • 1 cdta.granos de mostaza
  • 1 unidadcorteza de casia
  • 1 unidadhoja de laurel
  • 0,5 cdtas.cúrcuma
  • 1 cdta.copos de guindilla
  • 4 unidadescápsulas de cardamomo
  • 1 cdta.semilla de hinojo
  • 240 gespinacas
  • 1 cdta.hoja de fenogreco

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Instrucciones

cuchilla de carne y verdura
procesador
SliceSy®
Poner a hervir agua en una olla. Escaldar las espinacas durante 1 minuto, escurrir después, pasar brevemente por agua fría y dejar que se escurran muy bien en un tamiz. Sacudir el tamiz para que se escurra el agua lo más posible. Procesar las espinacas un poco enfriadas con el bamix® y la cuchilla para carne y reservar. En una sartén pequeña sin grasa, calentar durante aproximadamente 1 minuto las semillas de comino y las semillas de mostaza marrones hasta que suelten aroma, y triturarlas después a lo basto con el procesador bamix®. En la misma sartén, calentar las cápsulas de cardamomo y las semillas de hinojo durante aprox. 1 minuto hasta que desprendan aroma, y reservar. Derretir el aceite de coco en una sartén grande a baja temperatura. Añadir la corteza de casia, la hoja de laurel, las cebollas picadas y algo de sal marina, y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir y mezclar la cúrcuma molida y calentar todo durante 1 minuto. Picar fino el ajo y el jengibre con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Mezclar con los chiles verdes, los tomates secos, la pasta de tomate y el azúcar de caña integral. Cocer todo a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir las especias del procesador bamix® y los garbanzos escurridos. Hacer a fuego mediano durante algunos minutos hasta que los garbanzos se pongan dorados. Añadir las espinacas en puré y las cápsulas de cardamomo tostadas, las semillas de hinojo y las hojas de frenogreco, mezclar bien y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir la leche de coco y el zumo de limón, y llevar todo a ebullición. Reducir la temperatura y hacer a fuego lento con la tapa puesta durante uso 15 minutos. Retirar del fuego. Retirar las cápsulas de cardamomo. Servir con la cáscara de limón y el cilantro esparcidos por encima. Acompañar con tortas o con arroz.

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