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Tartaleta de fresas

45 min
Tartaleta de fresas

Tartaleta de fresas

45 min
  • 150 gharina
  • 150 gazúcar
  • 3 xhuevos
  • 3 cdas.agua
  • 1 cdta.levadura en polvo
  • 250 mlnata
  • 200 gfresas congeladas
  • 60 gazúcar
  • 1 bolsaestabilizante de nata
  • 2 cdas.azúcar en polvo
  • 3 hojasgelatina
  • 1 pizcapiel de limón

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
multicuchilla
Espumar mucho las yemas de huevo con el agua fría y el azúcar con el bamix® y el batidor hasta que la masa presente un aspecto muy ligero y esponjoso. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a la mezcla de yema de nuevo. Batir la clara con el bamix® y el disco giratorio a punto de nieve y mezclar cuidadosamente. Untar la masa sobre una bandeja con papel para el horno. Untar solo la mitad de la bandeja, o emplear una bandeja de horno pequeña. Hornear con calor superior e inferior a 180 °C en el horno precalentado durante unos 10–15 minutos.
Sacar del horno la base de bizcocho ya lista y dejar que se enfríe. Cortar círculos con un cortador redondo. Para la crema, primero batir la nata a punto de nieve con el bamix® y el disco giratorio al nivel 1, añadiendo un paquete de estabilizante de nata. Procesar ahora en otro bol las fresas (o alternativamente arándanos o frambuesas) con la cáscara de limón con el bamix® y la multicuchilla. Añadir una bolsa de gelatina instantánea y seguir procesando con el bamix® y la multicuchilla durante un minuto. Añadir entonces a la masa el azúcar y después la nata.
Untar las tartaletas de bizcocho con la crema de fresas con una cuchara. Decorar con algo de nata, fresas, azúcar en polvo o trozos de merengue y servir.
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