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CURRY VEGANO DE TOMATE

CURRY VEGANO DE TOMATE

40 min

Consejo: El curry sabe especialmente en cuanto los tomates son aromáticos y están bien maduros, por lo que es mejor prepararlo en verano.

  • 1200 gtomates
  • 20 ghojas de almendro
  • 4 unidadesdientes de ajo
  • 1 unidadjengibre
  • 2 unidadesguindillas enteras
  • 1 xaceite de oliva
  • 1 cdta.comino
  • 1 unidadcebolla
  • 400 gleche de coco
  • 2 cdtas.chutney de mango
  • 1 pizcahebra de azafrán
  • 1 puñadohoja de curry
  • 1 cdta.grano de mostaza
  • 1 cdta.semilla de fenogreco

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Instrucciones

disco giratorio (para espumar)
SliceSy®
Pinchar los tomates por debajo con la punta de un cuchillo y cortar la base del tallo. Sumergir los tomates cuidadosamente en agua hirviendo durante 45 segundos, dejarlos escurrir después y pelarlos. Verter 100 ml de agua hirviendo sobre el azafrán y dejar reposar. Tostar las almendras en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas. Echarlas a un bol y poner la sartén de nuevo en el fuego. Calentar en la sartén 1 cucharada de aceite, y añadir después primero las hojas de curry y después la totalidad de las especias. Pelar la cebolla, cortarla en cuatro y separar las capas unas de otras. Picar a lo basto el ajo y el jengibre con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Echar a la sartén la cebolla junto con el ajo el jengibre picados y los chiles, y hacer durante 3 minutos sin dejar de remover. Añadir los tomates, la leche de coco y el agua del azafrán y dejar que cueza todo tapado a fuego lento durante 20 minutos. Retirar la tapa después de la mitad del tiempo, mezclar allí el chutney de mango con el bamix® y el disco giratorio y batir todo brevemente. Sazonar el curry al gusto con sal y pimienta y esparcir por encima las almendras tostadas. Como acompañamiento sabe muy bien un arroz suelto.

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