Poner todos los ingredientes en un bol al baño maría caliente. El bol puede sumergirse en el agua como máximo 2 cm. Mezclar lentamente con el disco giratorio bamix®. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, seguir batiendo la mezcla a fuego alto. Seguir batiendo como mínimo hasta que el volumen se haya duplicado. Sacar el bol del baño maría y no dejar de batir hasta que la mezcla se haya enfriado y esté espesa y brillante. Llenar en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Cubrir un molde para muffins con moldes de papel y precalentar el horno a 175 ° C. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el haba tonka rallada. Mezclar el puré de manzana, el aceite y la leche en un tazón pequeño y agregar entonces a la mezcla de harina, y mezclar todos los ingredientes empleando la multicuchilla bamix®. Verter la masa líquida de manera uniforme en los moldes de papel, hornear a 175 ° C entre 15 y 20 minutos. Después de hornear, dejar que las tortitas suelten vapor dentro del molde durante unos 15 minutos, y dejar luego que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Molde de muffins 12 moldes de papel