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Cupcakes de fresa

75 min
Cupcakes de fresa

Cupcakes de fresa

75 min
  • 300 gharina
  • 200 gmantequilla
  • 200 gchocolate blanco
  • 50 gazúcar moreno
  • 50 gazúcar
  • 2 xhuevos
  • 2 cdas.leche
  • 2 cdtas.levadura en polvo
  • 1 cdta.azúcar de vainilla
  • 1 pizcasal
  • 250 gfresas
  • 250 mlnata
  • 50 mlzumo de maracuyá
  • 3 cdas.azúcar
  • 3 hojasgelatina

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
Batir mantequilla y azúcar con el bamix® y con el batidor hasta que se forme espuma, añadir yema y huevo. Añadir poco a poco harina, sal y levadura en polvo. Mezclar bien con el bamix® y la multicuchilla, añadir la leche. Si la mesa es demasiado pegajosa, añadir algo de harina. Añadir a la masa 100 g de chocolate blanco troceado y amasar. Partir la masa en 12–16 trozos de igual tamaño poner éstos en moldes de muffins engrasados o en otros moldes. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Hornear en blanco a 180 °C durante 10 minutos. (Hornear en blanco = Punchar la base de la masa varias veces con un tenedor, cubrir entonces con papel de hornear y poner encima como peso legumbres secas como guisantes, judías, garbanzos o huesos de cereza o similares. Así la base queda abajo y no forma burbujas y el borde puede crecer). Después de 10 minutos, retirar las legumbres secas y el papel de hornear y hornear aún durante 5 minutos más.
Dejar que se enfríen las galletas, derretir el resto del chocolate y untarlo bien con un pincel en los lados interiores de las galletas. Poner en frío hasta que el chocolate esté duro.
Lavar las fresas, quitar las hojas verdes, echar a una olla con el zumo o con el agua y con 3 cdas. de azúcar y llevar a ebullición. Hacer puré la masa con el bamix® y la multicuchilla, pasar por un tamiz y hervir de nuevo. Tiene que haber más o menos 150 ml de masa. Llevar a ebullición la nata y el azúcar. Ablandar la gelatina en agua y mezclar en la masa de nata con el bamix® y la multicuchilla sin dejar de remover. Finalmente, añadir la masa de fresa. Dejar que se enfríe y rellenar con ella los vasos.
Poner los vasos en el frigorífico durante unas 2–3 horas.
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