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Christstollen

105 min
Para 16 porciones
Christstollen

Christstollen

105 min
Para 16 porciones

El jengibre molido, el azúcar con canela y el azúcar en polvo se pueden producir en el procesador bamix®.

  • 100 gde avellanas tostadas
  • 75 gnaranja confitada
  • 75 gde cáscara de limón confitada
  • 200 gpasas
  • 6 cdas.ron
  • 4 cdas.agua
  • 2 unidadescápsulas de cardamomo
  • 1 unidadmacis
  • 4 unidadesgranos de pimienta de Jamaica
  • 0,5 cdtas.canela
  • 0,5 cdtas.de jengibre molido
  • 30 glevadura
  • 1 cda.azúcar de vainilla
  • 100 mlleche
  • 500 gharina
  • 60 gazúcar
  • 1 pizcasal
  • 1 cdta.piel de limón
  • 200 gmantequilla
  • 1 unidadhuevo
  • 150 gmantequilla
  • 3 cdas.Mezcla de canela y azúcar
  • 5 cdas.azúcar en polvo

lista de compras

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Instrucciones

multicuchilla
procesador
disco pulverizador
El día anterior, picar finas las avellanas con el bamix® SliceSy®. Picar también la naranja y el limón confitados con el bamix® SliceSy®. Mezclar entonces las nueces, la naranja y el limón confitados y las pasas con el ron y el agua. Dejar reposar tapado durante la noche dentro del frigorífico. Al día siguiente, sacar del frigorífico la mezcla de frutas.
Cascar las cápsulas de cardamomo y sacar las semillas. Moler finas las semillas de cardamomo junto con la macis y la pimienta de Jamaica en el procesador bamix® con el disco pulverizador y mezclar con la canela y el jengibre. Mezclar en un bol aprox. 50 ml de la leche con la levadura desmenuzada y el azúcar de vainilla con la multicuchilla bamix®. Añadir 2 cdas. de harina. Espolvorear la masa previa con algo de harina y dejar que repose en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Mezclar la mantequilla y el huevo con el resto de la leche con la multicuchilla bamix®. Añadir entonces el resto de la harina, el azúcar, la sal, la piel de limón y la mezcla de especias. Añadir después la masa previa y mezclar con la multicuchilla bamix® durante 5 minutos como mínimo hasta obtener una masa suave. Incorporar la mezcla de frutas y amasar a fondo con las manos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cubrir dentro del bol y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora. Amasar de nuevo la masa y formar una barra. Con el rodillo de amasar, formar una hondonada en el medio de la barra, moviendo ligeramente el rodillo hacia adelante y hacia atrás. Plegar una mitad de la masa sobre la otra mitad de manera que la última no que del todo cubierta por la primera. Formar una hondonada con fuerza con el borde de la mano longitudinalmente en el centro de la masa. Extender en punta los extremos laterales y plegarlos ligeramente hacia abajo. Poner el Christstollen sobre una bandeja cubierta de papel de hornear y dejar que repose durante otros 30 minutos. Hornear el Christstollen en el horno precalentado a 210 °C (no es recomendable la circulación de aire) en el segundo estante durante unos 10 minutos. Reducir la temperatura a 180 °C y hornear entre 30 y 40 minutos más.
Derretir la mantequilla en una olla. Sacar el Christstollen del horno y retirar cuidadosamente las pasas oscuras que sobresalen del mismo, estando aún caliente. Empleando un pincel, untarlo entonces por todas partes con mantequilla y solo después espolvorearlo con 2 cdas. de azúcar en polvo. Dejar que el Christstollen se enfríe completamente y espolvorear con el resto del azúcar en polvo. Consejo: El Christstollen se conserva entre 3 y 4 semanas. Lo mejor es guardarlo envuelto en varias capas e film transparente, en un lugar fresco y oscuro. Por supuesto, es posible comerlo de inmediato recién hecho, pero como mejor sabe es cuando ha estado reposando bastante tiempo. Y luego es posible comerlo incluso para desayunar, untando las rodajas con mantequilla.

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