Calentar ligeramente la leche y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que toda la mantequilla se derrita. Incorporar el extracto de vainilla empelando el batidor bamix®. Desmenuzar la levadura en un bol grande. Verter la leche tibia y la mantequilla derretida por encima y remover con la multicuchilla bamix®. Agregar la harina en tandas sin dejar de remover la masa con la multicuchilla bamix®. Remover la mezcla hasta obtener una masa suave. La masa tiene que poder separarse fácilmente del bol. Si es necesario, agregar un poco más de harina a la masa. Tamizar un poco de harina sobre la masa y cubrir el bol con un paño húmedo. Dejar reposar durante 1 hora. Precalentar el horno a 220 °C y engrasar el molde con la mantequilla. Extender la masa uniformemente, y distribuir a continuación el azúcar y la canela uniformemente sobre ella. Pelar las peras, cortarlas en cuartos y rallar con el bamix® SliceSy® y el disco n.° 2 y repartir sobre la masa. Enrollar luego la masa y untarla con huevo batido. Corta ahorra el rollo de masa en rodajas de unos 7 cm de grosor llenar con ellas el molde de hornear. Hornear las caracolas durante unos 25 minutos en el estante más bajo del horno.