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Caracolas esponjosas de canela y pera

Caracolas esponjosas de canela y pera

90 min
Para 4 porciones
  • 100 gmantequilla
  • 500 mlleche
  • 1 cdta.de extracto de vainilla
  • 42 glevadura
  • 700 gharina
  • 0,5 cdtas.sal
  • 4 unidadesperas
  • 2 cdas.azúcar de caña
  • 1 cdta.canela
  • 1 unidadhuevo
  • 1 cda.mantequilla
  • 100 gqueso fresco
  • 80 gazúcar en polvo
  • 1 cdta.azúcar de vainilla
  • 200 gazúcar en polvo
  • 60 gde mantequilla blanda
  • 50 mlleche

lista de compras

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
SliceSy®
Calentar ligeramente la leche y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que toda la mantequilla se derrita. Incorporar el extracto de vainilla empelando el batidor bamix®. Desmenuzar la levadura en un bol grande. Verter la leche tibia y la mantequilla derretida por encima y remover con la multicuchilla bamix®. Agregar la harina en tandas sin dejar de remover la masa con la multicuchilla bamix®. Remover la mezcla hasta obtener una masa suave. La masa tiene que poder separarse fácilmente del bol. Si es necesario, agregar un poco más de harina a la masa. Tamizar un poco de harina sobre la masa y cubrir el bol con un paño húmedo. Dejar reposar durante 1 hora. Precalentar el horno a 220 °C y engrasar el molde con la mantequilla. Extender la masa uniformemente, y distribuir a continuación el azúcar y la canela uniformemente sobre ella. Pelar las peras, cortarlas en cuartos y rallar con el bamix® SliceSy® y el disco n.° 2 y repartir sobre la masa. Enrollar luego la masa y untarla con huevo batido. Corta ahorra el rollo de masa en rodajas de unos 7 cm de grosor llenar con ellas el molde de hornear. Hornear las caracolas durante unos 25 minutos en el estante más bajo del horno.
Mezclar todos los ingredientes del glaseado con el batidor bamix®. Para la variante "sin queso fresco", agregar con cuidado un poco de leche y añadir después un poco más si fuera necesario para que se forme una mezcla espesa. Untar el glaseado sobre las caracolas aún calientes.

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